Bunter Getreidereis-Salat

Getreide im Gemüsefond weich dünsten und überkühlen lassen. Weintrauben halbieren, Apfel, Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Senf und Essig verrühren und mit den restlichen Zutaten vermengen.

120 g Dinkelreis (oder Einkorn …)
1/2 l Gemüsefond
100 g Weintrauben
1 Apfel
2 Jungzwiebel
1/2 roter Paprika
1/2 gelber Paprika
250 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Senf
Zitronensaft
Essig
Kräuter der Saison

Je nach Belieben können Walnusskerne, Kürbiskerne, Keimlinge oder Schinkenwürferl hinzugefügt werden.
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